Crema di nocciole, mandorle e frutta secca o di semi oleosi
Da quando abbiamo scoperto quanto semplice sia preparare in casa le creme di frutta secca, non ne manca mai un barattolo nella nostra dispensa! Le usiamo principalmente sul pane o sulle gallette al posto del burro, ma anche per ricette golose come budini o spalmabili al cacao!
Oltre ad essere super buone, hanno caratteristiche nutrizionali molto interessanti. Se il burro infatti è composto da sostanze nutritive che fanno discutere, come grassi saturi e caseina, la nostra crema ha invece tutte quelle che apprezziamo nella frutta secca: carboidrati complessi, proteine vegetali, grassi insaturi o polinsaturi, sali minerali (ferro, calcio, magnesio…), vitamine (principalmente B ed E) e fibre. A seconda poi delle nostre necessità, abbiamo la possibilità di scegliere un ingrediente piuttosto che un altro o una loro combinazione! Ad esempio, se abbiamo bisogno di ferro e calcio prediligeremo il sesamo o le mandorle, mentre se vogliamo una crema più calorica sceglieremo la frutta secca più grassa come le nocciole (che è anche la più veloce da preparare).
Il mio consiglio è di scegliere prodotti italiani e biologici… Rispetto alla nazionalità, io ho personalmente abolito in casa le mandorle californiane dopo aver scoperto come vengono prodotte ed il grosso problema legato alle api… a voi la ricerca 😊Invece, per quel che riguarda la biologicità, è quel che consiglio soprattutto rispetto agli alimenti ricchi di grassi, olio in primis: pesticidi, veleni, fertilizzanti, ecc. vengono stoccati dalla pianta nella sua parte grassa.
Allora… pronti? Ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
Almeno 200 gr di nocciole o altra frutta secca (nocciole o mandorle, noci, arachidi, noci peacan, anacardi, noci di macadamia…) o di semi oleosi (sesamo, girasole, zucca)
1 pizzico di sale
Opzionale: 1 pizzico o l’interno di mezza bacca di vaniglia
COME SI PREPARA?
In una padella a fondo spesso, tostare le nocciole ed aggiungere il sale durante l’ultimo minuto di cottura: la nostra frutta secca (o i semi) dovrà risultare dorata ma non bruciata, bella calda al tatto (per chi avesse le mani d’amianto come me…) e diffondere un buon profumo di abbrustolito.
Trasferire tutto nel frullatore immediatamente, aggiungere eventualmente la vaniglia e frullare alla massima potenza per circa 10 minuti. A mano a mano fermare l’operazione per togliere dai bordi le nocciole e rimescolarle alle altre con l’ausilio di un mestolo.
La graduale fuoriuscita dell’olio dalle nocciole farà in modo che si venga a creare una crema che si può utilizzare nei dolci, sul pane al posto del burro, per mantecare i cereali o aggiungere alle creme di verdure e chi più ne ha più ne metta!
Parlando di velocità di esecuzione, ci sono alcuni semi che richiedono più tempo di lavorazione, come le mandorle o il sesamo… in questo caso possiamo aiutarci aggiungendo olio durante la preparazione. Meglio usare un olio dal gusto delicato, come l’olio biologico di mais, oppure l’olio dello stesso tipo del seme che stiamo usando: olio di sesamo per la Tahin, olio di girasole deodorato per la crema di semi di girasole…
Una combinazione buonissima è mandorle + olio di cocco (fatto sciogliere precedentemente) con l’aggiunta di un pizzico di sale e vaniglia 😊
Che dire… Buon appetito!
About The Author
